料理・レシピ

カール・レイモン祭り その3

カールレイモン祭りはまだまだ続く。ずっと規格外品の物ばかり食べていたけど、今回は本来の割引商品であるハンバーグを焼いてみることに。冷凍だから日持ちもするし、ソースもついていて手軽に食べられて、これが通常価格540円のところ216円という破格な値…

米を買うならAmazon定期おトク便

米をスーパーで買うのは難しい。家に帰る前に「米を炊いてくれ」とメールをしてから「米がない」と言われてスーパーに行っても、目当ての米がない場合もあるし、うっかり買うのを忘れてしまうこともままあるからだ。ちなみにわが家では「米を炊いてくれ。た…

カール・レイモン祭りその2

レイモン祭りその2ということで、今回はベーコンを焼いてみることにした。pikaring.hatenablog.comベーコンが主役の料理というのはなかなかなく、ハンバーグに乗せてみたりポトフの具にしてみたり、どちらかというと「出汁」要因として扱われることが多い。…

カール・レイモン祭り その1

カール・レイモンで規格外のソーセージやらなんやらを大量に買い込んでしまったので、これをうまく食べていく必要が出てきた。pikaring.hatenablog.comうまく食べるというのは、ただバカ焼きして猛喰いしてしまうのではなく、計画的に日々の夕食の中に取り込…

鶏むね肉の和風からあげ&魯白菜

むかしポータルZの「鶏むね肉のやわらか調理法」というお題に「水に漬ける」という身も蓋もない回答を送ったことがある。dailyportalz.jp塩麹や卵白、重曹などいろいろな調理法が並ぶ中、意外と水に漬けるだけで十分、という結論になって良かった。送った甲…

中国土産のピーカンナッツが激ウマだった件

現地の人から美味しいと勧められたという殻付きのピーカンナッツをお土産にもらったんだけど、これが滅法美味しかった。 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a21wu.10013406.0.0.1821a60fuIGINk&id=25529016136殻付きなので剥くのは結構大変で、ちょうど…

Air spiceのカレーはあまり美味しくないかもしれない

カレーの帝王こと水野仁輔氏がラジオ(伊集院光とラジオと)に出ているのを聞いて、スパイスカレーに興味を持ったので試してみることにした。www.airspice.jp毎月1回本格スパイスカレーの素が届いて約12,000円なので、1回約1,000円。4人分なので夕食2回分と…

鯉こくを作ってみた

エプイの帰りに宮崎鯉屋に寄って鯉のあらいを買って帰ることにした。宮崎鯉屋 関連ランキング:その他 | 赤井川駅鯉のあらい(2人前)600円と川エビ400円の計1,000円を払ってお会計をしようと思ったら、「アラはつけときますか?」と聞かれたので思わずうな…

手軽な本格派カレーという二律背反

最近は市販のカレールーを使うのではない、いわゆる本格系のインドカレーを作るのがマイブームになっている。もともとは無印良品の手作りカレーキット始まりというライトなところからなんだけど、www.muji.net無印はレトルトに主力を置いていてこういうスパ…

卵20個食べきれるかチャレンジ

家を引っ越したところガス屋さんから、流通ホールでイワタニの展示即売会をやっているから見に行かないか、とのことで招待券をもらった。職場ではよく納入業者から券をもらって粗品を大量に頂いてくることがあるんだけど、個人的に行くのは初めて。ちょっと…

ANOVAが使えなくても低温調理ローストチキン

土曜日にスーパーに行ったら丸鶏が2割引の800円で売っていたので、ローストチキンにするべく購入。一人分400円と考えると非常にコスパが良いけれど、なにせ時間がかかる料理なので休みの日と割引が揃った日にしか作ることができないのだった。ところが、帰宅…

低温調理ならぬ、高温調理ローストチキン

スーパーで骨付きの鶏もも肉が安くなっていたので衝動買いしてしまった。骨付きだと肉が分厚いので普通にフライパンやオーブンで焼くと表面はコゲコゲ、中は生焼けという悲惨なことになりがちなので、いつもどおりANOVAを使って低温調理にしようと思ったのだ…

カレーは豚スネ肉に限る

いろいろ買った調理家電の中でも、低温調理器のANOVAだけはしぶとく定期的に使っている。ANOVA Precision Cooker - WIFI 2nd Gen (900 Watts) (並行輸入品)出版社/メーカー: Anovaメディア: この商品を含むブログを見る食材をジップロックに入れて、あとは放…

ふるさと納税で明太モツ鍋を食べてみた

森町からのふるさと納税第4段が到着した。www.satofull.jp年末に駆け込みでふるさと納税をして、第1段の牛肉セットと第2段の豚肉セットは即時発送だったけど、第3段のたらちり鍋セットは1月発送、今回届いた第4段の明太モツ鍋セットは2月発送だった。…

ピェンローは本当に美味しいのか

冬といえば鍋の季節なので、というか楽なので、冬にかこつけて鍋をよく食べている。だいたい週一のペースかな。それを超えると流石に堕落だと思う。市販の鍋つゆでもいいんだけど味が濃すぎるきらいがあるので、キムチ鍋とかモツ鍋みたいに専門性のある鍋の…

紅白肉合戦

世間は紅白歌合戦の最中ですが、我が家では紅白の肉を食べてめでたさムードを演出しています。こちらはふるさと納税でゲットした森町の和牛600g。www.satofull.jpこの量が実質2,000円でゲットできちゃうなんて幸せすぎる。しかも肉質は絶品。言っちゃ悪いけ…

安い牛バラ肉を美味しくローストビーフにする方法

これまで何度か、100g150円程度で売られている牛バラ肉の塊肉を使って低温調理でローストビーフを作ることにチャレンジしていたんだけど、かなり良いところまで突き詰められてきたのでメモ。Anova Culinary 水温制御クッカー/サーキュレーター【Wifi…

ピザが食べたくなったので生地からピザを焼いてみた その2

先週ピザを焼いてみたらそこそこうまくいったことに味をしめて、2回めにチャレンジしてみました。今回は楽をして、生地作りはホームベーカリーにまかせてみます。pikaring.hatenablog.com色々と調理家電を買ってきた中でも抜群のコスパ。もう元を取ってる気…

ピザが食べたくなったので生地からピザを焼いてみた

調理家電が好きで色々買うんですが、すぐ飽きて放置してしまうことが多いのが悩み。ホットサンドベーカーとか捨てるに捨てられないし、イージースモーカーも何年も使ってないし、パン焼き器はまだ使っている方かな。パンは普段から食べるし、餅もつけるから…

自宅餃子レシピ

冷凍の餃子に比べると、自宅で作る餃子はなぜか美味い。自分は特に料理が上手な方ではないけれど(めんどくさがりで雑なので)、それでも特に失敗せずに美味しくなるのが餃子の魅力。お蕎麦は「引きたて・打ちたて・茹でたて」の3たてが至高とされているよ…

水炊き備忘録

自分で作った料理について自分の検索してレシピを思い出すことが多いので、最近よく作っている水炊きの作り方についてメモ。写真とかはないです。最初に水炊きを作り始めた時はいわゆる「ガッテンレシピ」を元に作っていたんですが、NHKのサイトからは消えて…

クリスマスに作りたい、失敗知らずのローストチキン

近所のスーパーで丸鶏が1、000円で売られていて、賞味期限が近くなると半額の500円になるのをよく見ていました。とはいえ鶏をまるまる一羽だなんて普通の日の夕飯に食べるのには手に余るため、興味があってもなかなか手を出せずにいました。そんな折、折…

牛テールでスープを取ってみました

近所の肉屋の品揃えが良くて、すっかり焼肉屋さんに行かなくなりました。よく「お肉屋さん直営の焼肉屋さんだから美味しい」というのがありますが、それだったら普通にお肉屋さんでいい肉を買えばいいのだった。 ビセラショップ中道店 【ビセラショップ ナカ…

ネギ類は炒めたほうが美味しい

基本的になんでも食べる方なんですが、苦手な食べ物もいくつかあります。その一つがネギ。焼き鳥のネギも好きじゃなくって、でも焼鳥は好きなので鳥だけ焼いて欲しいと思いつつも、「美味しくないものをあえて食べることでより美味しく鳥を食べる」と考える…

角煮ブーム

時間はあるけどやる気はなくて、でも何か美味しいものを食べたいなと思う時は煮込み料理に限る。というわけで最近は角煮がブーム。豚バラの塊は輸入ものの安いやつでもOK。たくさん作っても手間は変わらないので、だいたい1kgぐらいをまとめて作ることにして…

パイカでソーキそば

家にある圧力鍋はいつもAnova用の容器として使われています。お湯がたくさんはいるし両手に取っ手がついているので重くなっても持ち運びがしやすいところがポイント。真空調理用に衣装ケースを買うような人もいますけど衛生的にちょっとどうかと。鍋のほうが…

鹿肉をローストビーフならぬローストベニソンにしてみた

親戚に猟師がいて、毎年山のような山のめぐみが送られてきて食べるのに困っているという贅沢な悩みを打ち明けられたので、その解決に一肌脱いでみることにした(偉そう。ガチガチに冷凍された鹿のロース肉。まずは冷蔵庫に一晩置いてじっくりと解凍。急激に…

極厚カツ丼は極悪に美味い

低温調理器と言えばカツ丼という風潮が(一部では)ある。お料理用 水温制御クッカー/サーキュレーター(スマホと連動して水の温度をコントロール) [並行輸入品]出版社/メーカー: ANOVAメディア: この商品を含むブログを見るまずは塩コショウだけであっさり…

真空調理器で芋ようかんにチャレンジしてみた

旧茶屋亭で三年熟成珈琲と手作り芋ようかんを食べてきました。茶房旧茶屋亭 関連ランキング:喫茶店 | 十字街駅、末広町駅(函館)、魚市場通駅きんつばが売り切れということで代わりに芋ようかんにしたんですが、素材の味が生きていて素朴に美味い。甘すぎ…

フランベルジュを買った

調理家電を買うのが好きで、だけどすぐに飽きて使わなくなってしまうことも稀によくある。しかしその中でも真空調理機とパン焼き機は比較的マメに使っている方だ。前者は結構な値段がしたというのもあるし、シンプルに美味しいものが作れるからというのが大…