調理家電を買うのが好きで、だけどすぐに飽きて使わなくなってしまうことも稀によくある。しかしその中でも真空調理機とパン焼き機は比較的マメに使っている方だ。前者は結構な値段がしたというのもあるし、シンプルに美味しいものが作れるからというのが大…

仕事のほうが一段落して気持ちに余裕が出てきたので、久しぶりに真空調理に挑んでみた。今回挑戦するのは豚すね肉の塊。よく行くスーパーで結構な頻度で見かける割に使い方がわからず、他の客もそうなのだろう、売れ残って半額になっているところをよく見か…

山岡家といえば店舗周辺の豚臭さが有名だけど、それが逆に癖になるというか。個人的にはその濃厚なトンコツスープよりも特製の極太麺が好きすぎて、固めでお願いしてわっしわっしと噛みしめていく瞬間に幸せを感じてしまうのだった。塊肉といい極太麺といい…

65℃での低温殺菌後に55℃で12時間という超長時間低温調理によるローストポークの成功に気を良くして、本家本元のローストビーフにも挑戦してみた。まあ、ローストビーフは失敗する余地が無いので、新たな肉にも挑戦。牛もも肉がグラム198円なのに対して牛バラ…

結論から言ってしまうと、煮るのも焼くのも結局は、不完全な調理方法にすぎないわけで。それは試行錯誤の結果辿り着いた暫定的な手法であって、科学的に正しいわけではない。だから「レシピ通りに作ったのに失敗する」という悲劇がある。とはいえ、単に肉を…

最近は、トレイがない真空パック済みの鶏肉が流行っているんですね。近くのイオンでちょくちょく見かけます。自然環境への配慮 広告シリーズ｜WE DO ECO.｜広告｜東急グループサイトゴミが少ないことの他にも、空気に触れることがない分鮮度が高いのが利点ら…

真空調理器の特徴といえば、正確な温度で正確な時間、きちんと加熱できること。沸騰したお湯に突っ込んで冷めるまで待つとか、炊飯器やヨーグルトメーカー、スロークッカーみたいなタイマーでオンオフするだけのあやふやな機械とはちょいと違います。お料理…

え、ローストビーフとステーキの違いって、なに？真空調理ローストビーフをひとくち食べた時の感想が、それ。この前、わりときちんとしたフレンチを食べに行ってきたんですよ。そこのステーキがガチ美味で、すごい分厚いのに中までしっとりと火が通っていて…

前回は「すぐに試してみたい！」ということで一時間で完成するステーキを作ってみたのですが、今回は真空調理器の本領発揮するところの長時間調理にチャレンジしてみます。というわけで買ってきたのは鳥のもも肉×２本。クリスマス時期だけあってちょうどいい…

冬のボーナスで、夢の調理アイテム『真空調理器』をついに買ってしまいました＼(^o^)／[asin:B011BGXJQS:detail]こちらのリンクは国内からの出品ですが、自分はAmazon.comでBluetooth版を購入しました。本体159ドル＋送料で、日本円にして約22,000円。Pebble…

クリスマスプレゼントに包丁を買ってもらった（早い）。 これまで使っていたのも悪くなかったんだけど、ほとんど毎日料理を作ってるのでやっぱりちょっといいのが欲しいと思っていた。 自分はどんなものでもペティナイフ一本で料理する癖がある。以前「やっ…

正確には誕生日に買ってもらったんだけど。 いや、予想以上に良いです。最初は使い方が分からなくて失敗したけど2回目以降は調子よく使えています。というわけで圧力鍋の定番、豚の角煮です。 材料 豚バラかたまり肉４００ｇ 調味料 砂糖 大さじ１ みりん 大…

思いっきり生姜を使ったジンジャーエールが発売されたというので買ってみた。友桝飲料 n.e.o(ネオ)プレミアムジンジャーエール95ml瓶×24本入ジャンル: 水・ソフトドリンク > ソフトドリンク > 炭酸飲料 > その他ショップ: 味園サポート楽天市場店価格: 2,721…

ヤマダ氏の日記を読んでて無性にジンギスカンが食べたくなったので、我が家流のジンギスカンを作ってみた。 我が家流とは言え、欠かせないのはやっぱりこれ。 [rakuten:onsenichiba:619815:detail] 材料 生ラム・・・５００ｇ 漬けダレ タマネギ・・・１個 …

外はみぞれなので一日家にこもる。出来上がるまで待ち時間が長い燻製作りにはもってこいだ。燻している間A列車をプレイするとなお良い。 今日の大成功はベーコン。仕込みに一日かけた甲斐があって、そんじょそこらのスーパーで売っているベーコンとは別物の…

サーモス 保温燻製器 イージースモーカー ブラック RPD-13 BK出版社/メーカー: THERMOS(サーモス)メディア: ホーム&キッチン購入: 51人 クリック: 9,632回この商品を含むブログ (11件) を見る定額給付金の手続きを済ませて最早もらった気になってしまい、気…

ローズマリーが一袋10円で売られていたのでまたまた衝動買い。豚ロースのかたまりを買って香草焼きにした。 材料 豚ロース ローズマリー クレイジーソルト 黒こしょう ワイン 手順 豚肉を一口サイズに切り、みじん切りにしたローズマリーとクレイジーソルト…

祝・当選。 ビール関係は比較的当たりやすい。そんなに飲まないわりに、年に１回は届いている気がする。 というわけで今夜は唐揚げ。ブラジル産とりモモ肉が１００ｇ５５円だったので、７００ｇも買ってしまった。食べきれなかったら明日のお弁当にすればい…

思わぬ偶然からお店で出てくるぐらいおいしい肉野菜炒めを作ることができた。途中脱線するけど、大事なことなのでついてきてほしい。 スペアリブのピリ辛焼きを作る 生協に行ったら半額で売っていたので衝動買い。スペアリブとかスジとかタンとかが売ってる…

連日の餃子騒ぎで、無性に餃子が食べたくなったので*1、自分で作って食べることにしました。今回は皮作りから挑戦です。 皮の作り方 強力粉 カップ3/4 ごま油 小さじ１ 熱 湯 １１０ｃｃ 強力粉に熱湯を注ぎ、箸でぐるぐるまぜまぜします。 まとまってきたら…

野菜室の奥から現れた謎の生物へと変貌を遂げたジャガイモ。今日はカレーです。しかもただのカレーではなくホエーを使ったホエーカレーです。 まずは昨日食べた日本酒のつまみのことを書かなければ。 自家製カッテージチーズの作り方 牛乳を沸騰させる 酢（1…

今日は豆乳鍋でもやろうかと魚長に寄ったところ、ワタリガニを見つけて買ってきました。２匹で４６６円。安いのか？ ゆで毛ガニが１匹３５０円程度で売っているので多分安いのだと思います。甲羅の幅が２０ｃｍほどあってかなり大きめだと思うのですが、初め…

突然ですが、もらって困る野菜ランキングです。 カボチャ とうもろこし 段ボール箱いっぱいの野菜(笑) カボチャって食べ方に困りませんか？ せいぜい天ぷらにするか、煮物にするくらいです。そのくせ１個当たりの体積が大きい・保存が微妙に難しいのが困りも…

甘酒を作った残りの酒粕で鮭の粕漬けを作ってみました。 作り方は、食べやすいサイズに切った塩鮭を、同量の酒粕につけて冷蔵庫に入れておくだけ。 食べごろは２日〜半月ということだったんですが、なかなか食べる機会が無くて１週間たって今日取り出してみ…