"真"手作り餃子
連日の餃子騒ぎで、無性に餃子が食べたくなったので*1、自分で作って食べることにしました。今回は皮作りから挑戦です。
皮の作り方
- 強力粉 カップ3/4
- ごま油 小さじ１
- 熱 湯 １１０ｃｃ
強力粉に熱湯を注ぎ、箸でぐるぐるまぜまぜします。
まとまってきたら手でこねます。熱い！けど、こねてるうちに冷めるので大丈夫。
いい感じにこねたら、丸くまとめて濡れふきんをかけて20分寝かせます。ところで、レシピ本には「耳たぶぐらいの硬さ」って書いてあるけどいまいちピンときません。もっと具体的にお願いしたい。
寝かせたら棒状に伸ばして、２０〜３０個ぐらいに分けて球にします。
まな板に打ち粉をまぶしたら、球状の生地を麺棒で丸く伸ばします。麺棒が無ければすりこぎでも可。というか自分はすりこぎで伸ばしました(笑
コツとしては、最初に生地をまな板に指で押し付けて、軽く伸ばしておくことでしょうか。最初から麺棒で伸ばそうとすると四角く伸びてしまうので注意。
食べた感想
もっちもちでおいしいです。市販の皮で作った餃子とは別物。
だけど焼くよりも水餃子にしたほうがもちもち感と合うかも。もしくは焼餃子にするときは、もっと水の量を減らして硬めの生地にするといいかな？ この分量でも、作りおくとすぐに餃子が皿にくっついちゃうので、どちらにしろ粉の量は増やしたほうがいいと思いました。次回はためしに倍くらい粉を増やしてみよう。
*1:こういう人は多いと思う
