11日に仕込んだどぶちゃんを瓶詰めした。 仕込み容器のフタを開けるとふわっとフルーティな香りがする。大成功！ 酒かすは絞らない。ザルにあけて転がすようにして水気をとるだけ。こうすると酒の方に雑味が出ない。それに、こうすると酒かすにも旨味が残る…
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